Składnik jako punkt wyjścia
Karta zaczyna się od charakteru składnika, a nie od efektownej nazwy. Bar pracuje nad aromatem, temperaturą i teksturą tak samo uważnie, jak autorska kuchnia pracuje nad talerzem. Dzięki temu koktajl ma własną tożsamość, a jednocześnie może rozmawiać z daniami sygnowanymi przez szefa kuchni.



